БРОЈ 36
Садржај

• Системи квашења (Urlih Diener)
• Да ли је глутен добар у печењу? (Чухајовска З., Пасчинска Р.)
• Супротставити се гигантизму (Dieter Andreas Schwendinger)
• ТАС (термоактивни систем) ТХТ (технологија за кратку тестенину), Технолошке и техничке особине линије
• Развој технике складиштења у пекарству